Côté Cuisine

 

Tous les confits s’utilisent comme des confitures au petit déjeuner ou sur des crêpes.

 On peut aussi créer d’étonnantes et délicieuses associations en cuisine « sucrée-salée ».

 

Quelques suggestions :

 · Entrées :

Salade de chèvre chaud / Sureau

Foie-gras / Coquelicot

 · Viandes :

Canard, porc / Sauge

Bœuf / Thym, romarin

Agneau / Coriandre

Dinde, poulet, lapin / Monarde,coriandre

 · Poissons :

Saumon / Coriandre

Aile de raie / Anis

 · Fromages :

Chèvre / Sureau, coriandre, thym

Brebis / Hibiscus, coquelicot

Cantal / Monarde

Tome de vache /Mimosa

Fromage blanc / Romarin, coriandre, thym

Fourme d'Ambert/ Anis

 

 Pour les viandes et les poissons, déglacer en ajoutant une ou deux cuillères à café de confits

dans un peu d’eau très chaude, en fin de cuisson ;

ou caraméliser un rôti en l'enduisant de confit avant de le mettre au four.

  

Les associations sont multiples.

Bonnes aventures gustatives et faîtes-nous part de

vos découvertes !